Panellets

image

Ingredients:
300 gr de moniato i/o patata cuit
500 gr d’ametlla triturada
250 gr de sucre
Ratlladura de llimona
Pinyons
Trossos d’ametlla
Coco
Cacau en pols

Primer de tot, fem la massa dels panellets. Bullim la patata o moniato amb pell. Jo vaig fer 200 gr de moniato i 100 gr de patata. I com que el moniato ja es dolç vaig posar menys sucre a la barreja ja que la recepta deia 400 gr de sucre i ho trobava excessiu. A mi que m’agraden les coses poc dolces, els 250 gr de sucre ja em van anar bé!

Un cop hem pelat la patata/moniato i l’hem triturat i fet puré, la deixem refredar. Quan ja esta fred, afegim l’ametlla triturada i el sucre i anem fent la massa amb les mans. També ratllen la pell de llimona sobre la massa.

Ens ha de quedar una massa prou consistent perquè la puguem treballar amb les mans i no se’ns trenqui. La veritat és que a mi em va quedar poc ferma i em costava fer les boletes. Si podeu, és millor deixar reposar la massa 12 o 24 hores.

Per fer els panelletes de pinyons i d’ametlla, barregem els rovells d’ous amb els pinyons i les ametlles i els anem recobrint i deixant sobre la safata del forn (perquè no s’enganxessin vaig posar el paper de forn sobre la safata).

Pels panellets de coco el que fem es barrejar a la massa el mateix volum de massa que de coco. Un cop esta treballada i ben barrejada ja podem fer les formes de piràmide i recobrir-les per més coco.

I per últim, vam fer els de xocolata. També vam barrejar cacau en pols a la massa i vam fer les boletes.

El resultat va ser deliciós!! Per ser el primer any que em decidia a fer-los, estic molt contenta. Queda pendent per l’any vinent que la massa quedi més ferma i la pugui treballar millor.

De totes formes, el conjunt dels panellets del 2015 fa molt de goig!

image

Pinkcake

image

Vaig fer aquests pastís un dia que teníem convidats a casa i va truimfar!

Ingredients per la massa
50 gr de farina
50 gr de maizena
4 ous
135 gr de sucre
Colorant (jo vaig fer servir el vermell i el verd)

Ingredients per la buttercream
375 gr de mantega
500 gr de sucre glas
1 rajolí de llet
Colorant vermell

Per començar, preescalfem el forn a 180 graus i ens posem a fer el pa de pessic. Separem els rovells de les clares. Reservem les clares i amb unes varilles barregem els rovells i el sucre fins que quedi una massa homogènia. Afegim la farina i maizena tamissades,  barregem i reservem. Muntem les clares a punt de neu i les afegim a la barreja anterior vigilant que no baixi la massa.
Una opció és acabar aquí i posar la massa a coure al forn, però em va fer gràcia pintar la massa amb dos colors perquè quedés més divertit. Vaig separar en dos la massa i a una li vaig posar vermell i a l’altre verd.
Vaig intentar que quedés una massa de marbre ajuntant de nou les dues masses de colors al motlle, però això ho hauré de practicar una mica més.
El temps d’enfornar-la dependrà de cada forn.

Ara, anem a fer la buttercream vermella per farcir i decorar.
La mantega ha d’estar a temperatura ambient perquè ha de ser fàcil barrejar-la amb unes varilles.
Comencem a barrejar la mantega i quan té la textura pastosa anem afegint el sucre glas sense deixar de barrejar. Una vegada tenim tota la massa fet, podem tenyir-la del color que vulguem.

Una vegada tenim la massa freda, la partim en dos i la farcim amb la buttercream. També tapem tot el pastís amb la buttercream i per acabar, decorem amb boletes de colors per tot el voltant.

Unes hores a la nevera i ja està a punt per menjar-se’l.

image

Rainbow cake

Per celebrar el meu 29 aniversari em va venir de gust fer-me un pastís diferent i vaig apostar pel pastís de colors. No havia tenyit mai masses i encara que el resultat visual no va ser el que m’esperava, de gust estava boníssim!

Ingredients:
225 gr de mantega a temperatura ambient
425 gr de sucre
5 ous
450 gr de farina
Llevat en pols
350 ml de llet a temperatura ambient
Un pessic de sal
Essència de vainilla
Colorant alimentari

Farciment:
Nata per muntar, mínim del 35%
Sucre glasse
Xocolata blanca per fondre
Lacasitos per decorar

image

La massa del pa de pessic es fa d’un sol cop i després es separa en 4 recipients i s’hi afegeix el colorant per separat.
Per fer el pa de pessic, es barregen tots els ingredients en un bol. És important que tamissem la farina perquè així quedarà més flonjo.

Separem en 4 plats la massa, intentem que hi hagi la mateixa quantitat a cada un, i hi posem un colorant diferent. Barregem bé perquè s’integri bé i ara hem d’enfornar cada massa per separat en un motlle de la mateixa mida. Untem el motlle amb mantega i enfornem cada massa uns 15 minuts. Un cop cuita, la desmotllem i la deixem refredar. Hem repetir-ho 4 cops, o més, depenent dels colors que tinguem.

Per muntat la nata, cal que estigui ben freda. Podem fondre la xocolata i barregar-la amb la nata el dia abans.i deixar-ho reposar a la nevera unes 12 hores. Aixi ens assegurem que la nata es munti.
Per munta-la, amb un robot i barrilles a velocitay màxima n’hi ha suficient.

Ja podem muntar el pastis amb una capa de pa de pessic i una de trufa muntada de xocolata blanca i amb la ultima també cobrim els costats.

Per acabar, ja podem decorar-la com més ens agradi: lacasitos, fruites…

Braves

Tenim tendencia a valorar poc l’acompanyament al plat principal i moltes vegades és el que fa que un plat sigui espectacular!
Per aquesta raó, avui posarem atenció a les patates braves que acompanyen l’hamburguesa. Gràcies al repte de Memòries d’una cuinera d’aquest mes, he fet aquestes delicioses braves.

image

Ingredients per la salsa brava:
3 tomàquets
1/2 pebrot vermell
1 ceba
1/2 guindilla
2 alls
Grapat d’avellanes
Pebre vermell picant
Oli, sal i aigua

Fem al forn totes les verdures. Un cop estiguin cuites i fredes, les peles i les posem al vas del turmix.
Afegim l’oli, sal i el pebre vermell i triturem tot. Si veiem que queda molt espès podem afegir una mica d’aigua.
Ja està a punt per menjar amb patates!
També la podeu aprofitar per acompanyar carn o el que més us agradi!!

image

Mona de pasqua

Aquesta pasqua vaig aprofitar que tenia uns dies de vacances per fer una mona casolana. Desrés de mirar moltes receptes a blogs, vaig acabar fent-la una mica a la meva manera.

image

Pel pa de pessic:
6 ous
150 gr de sucre
150 gr de farina
1 culleradeta de cafe de bicarbonat o llevat

Separem les clares dels rovells i muntem les clares a punt de neu. Barregem els rovells amb el sucre i ho batem uns minuts fins que quedi una massa una mica blanca.
Barregem els rovells amb les clares amb cura que no baixin i hi afegim la farina i el bicarbonat tamissat.
Anem barrejant i ho enfornem uns 30 minuts a 180°.

Per la trufa
300 gr de xocolata
300 gr de nata montada

Posem la nata al foc i quan bulli, l’apaguem i hi afegim la xocolata trossejada. Anem remenant fins que s’hagi desfet tota. Reservem a la nevera.

Muntatge i decoració
Un cop tenim el pa de pessic fred, el podem fer el dia abans si volem, traiem la capa superficial i dels costats i l’obrim per la meitat. Posem almívar als dos costats i el farciment. Pot ser el que més us vingui de gust: trufa, melmelada, crema, nata…
Tapem amb la segona meitat i escampem la trufa per sobre i els costats. Com que estarà freda i no la podrem manipulat bé, l’escalfem fins que tinguem textura nocilla i recubrim el de pessic.
Una vegada fet això ja la podem decorar al nostre gust. Podem posar atmelles torrades al voltant, virutes de xocolata… Figures de xocolata a sobre, ous de xocolata, etc.

Ja està a punt per regalar al nostre fillol!

Restaurant: La Deu a Olot

Aquest cap de setmana i per tercer any consecutiu hem anat a l’Olotx2. És un cap de setmana que molts restaurant, hotels, botigues i altres comerços oferten alguns dels seus productes a 2×1. Nosaltres, aprofitem per conèixer restaurants de la zona que normalment no podem anar-hi perquè tenen un preu una mica elevat els festius o perquè no els coneixem.
Aquest any vam voler provar el Restaurant La Deu ja que el menú que oferien era molt atractiu. El podeu veure aquí sota:

image

També us poso les fotos dels plats, que no ho vam fer expressament però vam escollir tots els plats diferents i aixi vam poder provar-los.
El menú es tractava d’un aperitiu i dos primers plats de degustació que no es podien escollir, i el segon plat i postre a elecció.
El meu marit va escollir el melós de vedella i el sorbet de gerds. Us poso un collage amb tots els seus plats:

image

I jo vaig triar la orada i els dauets de brownie:

image

He de remarcar que tot estava deliciós i que vam sortir tan tips que no vam ni tenir ganes de sopar.

Des d’aquest humil blog, voldria felicitar al Restaurant La Deu pel bon servei als clients i pels fabulosos plats que vam degustar, ja que en events d’aquestes magnituds que compten amb diversos torns per cada àpat i molts més comensals, el resultat va ser molt gratificant.

En alguna ocasió tornarem a provar les famoses Patates de La Deu o patates d’Olot, originàries d’aquest restaurant!

Cistella ecològica

Ja fa cosa d’un any que a casa ens hi mirem més amb l’alimentació.
Primer vam començar a comprar la majoria de productes de proximitat, allunyant-nos dels centres comercials i les grans superfícies, i després a limitar la compra d’algunes coses amb certificació ecològica. La fruita i la verdura intentem comprar-la ecològica, sempre que podem i per això hem anat investigant pagesos propers a casa que venguin directament al consumidor. He de dir, que pel Maresme, cada vegada es troba més oferta de pagesos conscienciats amb l’ecologia i el que ens fa triar el lloc on anem a comprar és la comoditat o les ganes de desplaçar-nos. Aquesta vegada us presento la cistella ecològica que en Marc de l’Horta Can Puig ens va portar a casa.

image

Val a dir que la comanda és molt senzilla de fer. A la web pots anar triant el productes i les quantitats que necessites i l’endemà t’ho porta a casa. Tot el que té és de temporada i ara que ja ens ho hem acabat tot, puc dir que està tot molt bo.

Hamburgueses de remolatxa

Les hamburgueses vegetarianes són tot un món. He provat diferents receptes i el que em costa més és que quedin d’una peça un cop cuites ja que no m’agrada massa arrebossar i fregir els aliments perquè augmenten molt les calories que ingereixo i són poc saludables, i com que les faig al forn o a la planxa, se’m trenquen molt.
Ara bé, aquestes que us ensenyo avui em van quedar força bé de textura i molt bones.

image

Ingredients
1 remolatxa
Ceba
Pastanaga
Mill
Formatge
Orenga o altres herbes aromàtiques

Recepta
Coem el mill segons les instruccions del paquet. Que normalment acostumen a ser: netejar el mill i coure’l amb el doble d’aigua que de cereal.
Bullir la remolatxa o fer-la al vapor i quan estigui cuita, triturar-la.
Mentrestant, ratllar la ceba i la pastanaga i sofregir-les.

Afegir la remolatxa i el mill cuits a la paella amb la ceba i lligar tots els ingredients.
Deixar refredar i fer boletes que aplanarem i arrodonirem en forma d’hamburguesa.

Jo les vaig coure al forn amb formatge per sobre i una mica d’orenga.

Les podeu menjar en entrepà o simplement acompanyades d’una amanida, verdures al forn també o unes patates.

És un plat fast-food saludable!

Wok de verdures amb fideus d’arròs

La pasta d’arròs és més digestiva que la de blat, que és la que utilitzem normalment a la nostra cuina. I a casa, ens agrada menjar aquests fideus barrejats amb verdures i salses diverses. Us presento el plat d’avui:

image

Ingredients
1 paquet de fideus d’arròs
Oli de coco
Salsa de soja
Ceba
Xampinyons
Pebrot vermell
Pebrots del padrón
Blat de moro

Recepta
Mentre posem l’aigua pels fideus a bullir, podem anar tallant a juliana totes les verdures (excepte els pebrots del padrón que els podem anar coent en una paella a banda amb oli i sal).
Posem una paella wok o si no en teniu, una de normal al foc i hi afegim oli de coco. Amb un parell de cullerades n’hi ha suficient. Heu de tenir en compte que a l’hivern aquest tipus d’oli es queda dur, però amb una cullera el podem agafar molt bé del pot i a la paella en un moment ja ha tornat a la textura oliosa.
Posem les verdures a juliana al wok amb l’oli de coco i les saltegem. Quan estiguin al punt que ens agradin, hi afegim un parell de cullerades de salsa de soja i remenem bé.
Mentrestant, haurem bullit els fideus segons les instruccions del paquet, que en el meu cas eren 4 minuts i un cop escorreguts, passats per aigua freda.
Els afegim amb les verdures i remenem perquè s’intengrin tots els ingredients. És el moment d’afegir el blat de moro que li aportarà una textura cruixent que es diferència de la resta del plat.

Ja és el moment d’emplatar els fideus amb les verdures i per acompanyar, hi posem uns quants pebrots del padrón a sobre. Així també donem un toc de gust i color!

Val a dir que aquesta recepta es pot adaptar molt a les verdures que tinguem en aquell moment. També la salsa podria ser diferent, com de llet de coco amb curri. I, fins i tot, podem substituir el blat de moro per altres fruits secs, com pistatxos o cacauets.
Aquesta recepta admet una gran varietat d’aliments i per tant, el resultat final pot ser totalment diferent. Us animo a experimentar!!

Milfulles de carbassó

És la primera recepta que poso d’aquest 2015, per tant, bon any nou a tothom i espero que aquest 2015 sigui molt millor que l’anterior!

Aquest plat el vaig fer com a aperitiu per un dia de les festes de Nadal. El resultat va ser que els convidats van quedar encantats amb aquest pinxo.

image

Ingredients:
1 o 2 carbassons grans
3 tipus de formatges diferents
Oli i sal
Torradetes per emplatar

Recepta:
Es tallen els carbassons a làmines fines, com més fines, millor. A mi me’n van quedar de totes les mides però si us queden totes finetes es cuinarà millor.
També tenin 3 tipus de formatge diferents a talls o si el tenim sencer, en tallem les llesques que necessitem. Jo vaig optar per formatge de cabra, formatge brie i havarti.

Per fer el pinxo anem posant una llesca de carbassó i una de formatge. Cada pinxo estarà fet per 4 llesques de carbassó i tres de formatge (una de cada tipus). També podem untar amb un paper amb oli cada costat del carbassó perquè al coure’l quedi daurat i cruixent.
Perquè se’ns aguanti, punxem al centre amb un escuradents. Preescalfem el forn.

Quan els tinguem tots muntats els posem al forn i deixem una estona fins que el carbasso estigui cuit. Això dependrà de la mida de les llesques de carbassó.

Ara ja només ens queda emplatar.
Jo vaig escollir posar-lo sobre una torradeta per servir-lo però també queda molt bo sobre un llit de tomàquet sofregit!

Bon profit!