Panellets

image

Ingredients:
300 gr de moniato i/o patata cuit
500 gr d’ametlla triturada
250 gr de sucre
Ratlladura de llimona
Pinyons
Trossos d’ametlla
Coco
Cacau en pols

Primer de tot, fem la massa dels panellets. Bullim la patata o moniato amb pell. Jo vaig fer 200 gr de moniato i 100 gr de patata. I com que el moniato ja es dolç vaig posar menys sucre a la barreja ja que la recepta deia 400 gr de sucre i ho trobava excessiu. A mi que m’agraden les coses poc dolces, els 250 gr de sucre ja em van anar bé!

Un cop hem pelat la patata/moniato i l’hem triturat i fet puré, la deixem refredar. Quan ja esta fred, afegim l’ametlla triturada i el sucre i anem fent la massa amb les mans. També ratllen la pell de llimona sobre la massa.

Ens ha de quedar una massa prou consistent perquè la puguem treballar amb les mans i no se’ns trenqui. La veritat és que a mi em va quedar poc ferma i em costava fer les boletes. Si podeu, és millor deixar reposar la massa 12 o 24 hores.

Per fer els panelletes de pinyons i d’ametlla, barregem els rovells d’ous amb els pinyons i les ametlles i els anem recobrint i deixant sobre la safata del forn (perquè no s’enganxessin vaig posar el paper de forn sobre la safata).

Pels panellets de coco el que fem es barrejar a la massa el mateix volum de massa que de coco. Un cop esta treballada i ben barrejada ja podem fer les formes de piràmide i recobrir-les per més coco.

I per últim, vam fer els de xocolata. També vam barrejar cacau en pols a la massa i vam fer les boletes.

El resultat va ser deliciós!! Per ser el primer any que em decidia a fer-los, estic molt contenta. Queda pendent per l’any vinent que la massa quedi més ferma i la pugui treballar millor.

De totes formes, el conjunt dels panellets del 2015 fa molt de goig!

image

Braves

Tenim tendencia a valorar poc l’acompanyament al plat principal i moltes vegades és el que fa que un plat sigui espectacular!
Per aquesta raó, avui posarem atenció a les patates braves que acompanyen l’hamburguesa. Gràcies al repte de Memòries d’una cuinera d’aquest mes, he fet aquestes delicioses braves.

image

Ingredients per la salsa brava:
3 tomàquets
1/2 pebrot vermell
1 ceba
1/2 guindilla
2 alls
Grapat d’avellanes
Pebre vermell picant
Oli, sal i aigua

Fem al forn totes les verdures. Un cop estiguin cuites i fredes, les peles i les posem al vas del turmix.
Afegim l’oli, sal i el pebre vermell i triturem tot. Si veiem que queda molt espès podem afegir una mica d’aigua.
Ja està a punt per menjar amb patates!
També la podeu aprofitar per acompanyar carn o el que més us agradi!!

image

Hamburgueses de remolatxa

Les hamburgueses vegetarianes són tot un món. He provat diferents receptes i el que em costa més és que quedin d’una peça un cop cuites ja que no m’agrada massa arrebossar i fregir els aliments perquè augmenten molt les calories que ingereixo i són poc saludables, i com que les faig al forn o a la planxa, se’m trenquen molt.
Ara bé, aquestes que us ensenyo avui em van quedar força bé de textura i molt bones.

image

Ingredients
1 remolatxa
Ceba
Pastanaga
Mill
Formatge
Orenga o altres herbes aromàtiques

Recepta
Coem el mill segons les instruccions del paquet. Que normalment acostumen a ser: netejar el mill i coure’l amb el doble d’aigua que de cereal.
Bullir la remolatxa o fer-la al vapor i quan estigui cuita, triturar-la.
Mentrestant, ratllar la ceba i la pastanaga i sofregir-les.

Afegir la remolatxa i el mill cuits a la paella amb la ceba i lligar tots els ingredients.
Deixar refredar i fer boletes que aplanarem i arrodonirem en forma d’hamburguesa.

Jo les vaig coure al forn amb formatge per sobre i una mica d’orenga.

Les podeu menjar en entrepà o simplement acompanyades d’una amanida, verdures al forn també o unes patates.

És un plat fast-food saludable!

Wok de verdures amb fideus d’arròs

La pasta d’arròs és més digestiva que la de blat, que és la que utilitzem normalment a la nostra cuina. I a casa, ens agrada menjar aquests fideus barrejats amb verdures i salses diverses. Us presento el plat d’avui:

image

Ingredients
1 paquet de fideus d’arròs
Oli de coco
Salsa de soja
Ceba
Xampinyons
Pebrot vermell
Pebrots del padrón
Blat de moro

Recepta
Mentre posem l’aigua pels fideus a bullir, podem anar tallant a juliana totes les verdures (excepte els pebrots del padrón que els podem anar coent en una paella a banda amb oli i sal).
Posem una paella wok o si no en teniu, una de normal al foc i hi afegim oli de coco. Amb un parell de cullerades n’hi ha suficient. Heu de tenir en compte que a l’hivern aquest tipus d’oli es queda dur, però amb una cullera el podem agafar molt bé del pot i a la paella en un moment ja ha tornat a la textura oliosa.
Posem les verdures a juliana al wok amb l’oli de coco i les saltegem. Quan estiguin al punt que ens agradin, hi afegim un parell de cullerades de salsa de soja i remenem bé.
Mentrestant, haurem bullit els fideus segons les instruccions del paquet, que en el meu cas eren 4 minuts i un cop escorreguts, passats per aigua freda.
Els afegim amb les verdures i remenem perquè s’intengrin tots els ingredients. És el moment d’afegir el blat de moro que li aportarà una textura cruixent que es diferència de la resta del plat.

Ja és el moment d’emplatar els fideus amb les verdures i per acompanyar, hi posem uns quants pebrots del padrón a sobre. Així també donem un toc de gust i color!

Val a dir que aquesta recepta es pot adaptar molt a les verdures que tinguem en aquell moment. També la salsa podria ser diferent, com de llet de coco amb curri. I, fins i tot, podem substituir el blat de moro per altres fruits secs, com pistatxos o cacauets.
Aquesta recepta admet una gran varietat d’aliments i per tant, el resultat final pot ser totalment diferent. Us animo a experimentar!!

Milfulles de carbassó

És la primera recepta que poso d’aquest 2015, per tant, bon any nou a tothom i espero que aquest 2015 sigui molt millor que l’anterior!

Aquest plat el vaig fer com a aperitiu per un dia de les festes de Nadal. El resultat va ser que els convidats van quedar encantats amb aquest pinxo.

image

Ingredients:
1 o 2 carbassons grans
3 tipus de formatges diferents
Oli i sal
Torradetes per emplatar

Recepta:
Es tallen els carbassons a làmines fines, com més fines, millor. A mi me’n van quedar de totes les mides però si us queden totes finetes es cuinarà millor.
També tenin 3 tipus de formatge diferents a talls o si el tenim sencer, en tallem les llesques que necessitem. Jo vaig optar per formatge de cabra, formatge brie i havarti.

Per fer el pinxo anem posant una llesca de carbassó i una de formatge. Cada pinxo estarà fet per 4 llesques de carbassó i tres de formatge (una de cada tipus). També podem untar amb un paper amb oli cada costat del carbassó perquè al coure’l quedi daurat i cruixent.
Perquè se’ns aguanti, punxem al centre amb un escuradents. Preescalfem el forn.

Quan els tinguem tots muntats els posem al forn i deixem una estona fins que el carbasso estigui cuit. Això dependrà de la mida de les llesques de carbassó.

Ara ja només ens queda emplatar.
Jo vaig escollir posar-lo sobre una torradeta per servir-lo però també queda molt bo sobre un llit de tomàquet sofregit!

Bon profit!

Trufes

Aquest mes des del blog Memòries d’una cuinera ens proposen de fer trufes.

image

Vaig estar buscant moltes receptes i el que tenia clar era que no volia fer unes trufes convencionals, per la qual cosa vaig escollir aquesta variant: trufes fetes de llegum.

image

Recepta:
400 gr de cigrons cuits
3 cullerades de cacau
1 cullerada d’oli de coco
2 cullerades de mel
Cobertura al gust per a les trufes

Posem tots els ingredients en un bol i ho barregem amb el turmix. L’oli de coco s’hauria de desfer abans ja que ara amb el fred s’ha quedat dur.
Quan tinguem la massa feta, la posem a la nevera perquè quedi amb més consistència i li puguem donar la forma desitjada.
Ara ja només queda fer les boletes i recubrir-les del que més ens agradi. Jo les vaig fer de xocolata, coco i unes virutes dorades i platejades.

Espero que us agradin

Crema de colirave amb castanyes

La verdura que hem provat avui és la colirave. És un bulb amb gust dolcet com la col i casi se n’ha perdut l’ús culinari.

IMG_2604.JPG

La podem menjar crua en amanides i cuita de diverses maneres: al forn, bullida, fregida… Però jo la vaig fer en crema.

Ingredients:
1 colirave
2 cebes petites
Castanyes

Recepta
Tallem les cebes a juliana i les sofregim a l’olla. Hi posem sal.
Pelem la colirave i la tallem a daus. Quan la ceba estigui ben dauradeta, l’afegim a l’olla i també la sofregim una estona.
Afegim aigua fins a cobrir just i deixem bullir una mitja horeta o fins que la colirave estigui tova. Bullim amb l’olla tapada però anem vigilant que no s’acabi l’aigua.
Ja només queda passar pel minipimer fins que quedi ben cremós.

Per decorar, vaig afegir unes castanyes que havia cuit prèviament i tallat a làmines.

El resultat va ser molt satisfactori i de segur que repetirem amb aquesta nova verdura!

IMG_2607.JPG

Pollastre rostit amb milfulls de patates i moniato

IMG_2559.JPG

La recepta d’avui és d’aquelles de tota la vida i que et serveix per qualsevol esdeveniment, però que sempre queda molt bona.
Ha estat la primera vegada que he fet un pollastre rostit i entre els convidats ha triumfat!
Com que últimament estem fent petits canvis en la nostra alimentació, anant cap a una alimentació més sana, natural i ecològica, també vaig voler provar de fer-ho amb un pollastre ecològic, a més de totes les verdures que sempre les comprem ecològiques o sinó, de km.
Per tant, la recepta és:

Ingredients:
1 pollastre ecològic. Aquest feia casi 3,5 kg i era de Viu bé.
3 tomàquets
2 cebes de Figueres
2 patates grans
1 moniato gran
Mig gotet de Brandy
1 litre de caldo de pollastre amb les restes del pollastre ecològic
Farcellets d’herbes aromàtiques
Canyella en pols
Una mica de llard
Oli d’Oliva
Sal

Recepta:
Salpebrem els talls de pollastre i posem la cassola al foc amb el llard i l’oli. Aquesta vegada vaig fer servir una cassola de fang que m’agrada molt més el gust final que queda.
Quan estigui ben calent anem daurant tots els talls de pollastre per separat i els deixem a un plat perquè segurament l’haurem de coure en dues o tres tandes.
Una vegada el tinguem tot cuit, el posem tot a la cassola i amb les cebes i tomàquets que haurem tallat prèviament, deixem que es coguin una mica. Li afegim el brandy i deixem que es redueixi.
Cubrim tot el pollastre amb caldo (que jo vaig aprofitar les parts que no es mengen per fer-lo i li vaig afegir unes verdures perquè tingués més gust) i també hi podem posar herbes aromàtiques com romaní i llorer, i una mica de canyella en branca.
Tapem la cassola i deixem coure una horeta aproximadament. De tant en tant, girem els talls perquè no se’ns cremin!
Quan s’hagi evaporat tot el caldo, ens quedarà una salseta ben bona!

Ara ja només queda fer l’acompanyament. Aquesta vegada vam fer milfulls de patata i moniato al forn (un altre dia us poso la recepta).

Aquest plat és ideal fer-lo d’un dia per l’altre perquè queda més gustos!

Espero que us en llepeu els dits!

Tallarines de sèpia amb verdures

Aquesta recepta és una manera diferent de menjar sèpia, sobretot per aquells que no els agrada massa, i a més, és molt saluble i ideal per una dieta baixa en greixos.

IMG_2479.JPG

Ingredients:
1 sepia
Pebrot verd i vermell
Ceba
Carbassó
Albergínia
Tomàquet triturat
Picada d’all i julivert

Agafem la sèpia i la tallem a tires molt finetes i la reservem.
Tallem totes les verdures a trossets molt petits.
Posem una paella al foc amb una mica d’oli i li afegim les verdures trossejades. Anem removent perquè no se’ns enganxin i quan ja estiguin cuites hi afegim la sèpia. Aquests deixarà anar aigua, cosa que ens anirà bé perquè quedarà una salseta molt bona. Al final, hi afegirem la picada d’all i julivert i acabarem de coure a foc lent.
Ara ja, només queda servir i llepar-se’n els dits! Podeu acompanyar aquest plat amb una bona amanida!

Tomàquet amb paté d’albergínia escalivada

Estreno aquest nou bloc sobre cuina amb una recepta que em va encantar.
La vam fer a un curs de cuina vegana que vaig anar a la botiga Cookiteca a Sarrià. Em va agradar tant, que l’endemà del curs la vaig fer jo a casa!

IMG_1438.JPG

Ingredients:
– 2 tomàquets
– 2 albergínies
– 1 gra d’all
– escarola o enciam
– un grapat d’ametlles torrades
– sal i oli
– sèsam

Recepta:
Les albergínies es fan escalivades a foc viu. Un cop cuites i quan ja s’han refredat, les pelem i les posem juntament amb l’all, una cullerada d’oli, sal i les ametlles a una font on fem el pate amb el túrmix. El deixem a la nevera mentre preparem per emplatar.
Posem un llit d’escarola, enciam o qualsevol fulla verda que tinguem per casa, al fons del plat. Tallem els tomàquets a rodanxes d’un dit aproximadament i les anem posant sobre l’escarola. Ara només queda posar el paté d’albergínia per sobre. Si teniu una màniga pastissera sempre us quedarà més ben presentat per posar el paté. També podem afegir unes llavors de sèsam per sobre per donar el plat per acabat!

IMG_1440.JPG