Trufes

Aquest mes des del blog Memòries d’una cuinera ens proposen de fer trufes.

image

Vaig estar buscant moltes receptes i el que tenia clar era que no volia fer unes trufes convencionals, per la qual cosa vaig escollir aquesta variant: trufes fetes de llegum.

image

Recepta:
400 gr de cigrons cuits
3 cullerades de cacau
1 cullerada d’oli de coco
2 cullerades de mel
Cobertura al gust per a les trufes

Posem tots els ingredients en un bol i ho barregem amb el turmix. L’oli de coco s’hauria de desfer abans ja que ara amb el fred s’ha quedat dur.
Quan tinguem la massa feta, la posem a la nevera perquè quedi amb més consistència i li puguem donar la forma desitjada.
Ara ja només queda fer les boletes i recubrir-les del que més ens agradi. Jo les vaig fer de xocolata, coco i unes virutes dorades i platejades.

Espero que us agradin

Anuncis

Turró de xocolata i avellanes

image

Vaig estar mirant molts blogs i moltes receptes abans de decidir quina recepta triava. En vaig triar dues, la del turró dur d’ametlles i la de xocolata amb llet i avellanes.
El turró dur va ser un autèntic fracàs perquè no s’enduria i havia quedatu una textura estranya, però el de xocolata ha quedat molt bo.

Ingredients:
150 gr d’avellanes torrades
100 gr de llard
100 gr de xocolata negra
150 gr de xocolata amb llet

Pelem les avellanes i les reservem.
Posem un cassó al foc amb el llard i anem remenant fins que es desfaci. Un cop tingui la textura adequada, afegim la xocolata a trossets petits i anem remenant pq es defaci. En aquest punt hem de vigilar que la xocolata no se’ns cremi que sinó ens agafarà el gust. Si veiem que està molt bullent la traiem del foc i anem remenant. Per últim, afegim les avellanes i mirem que quedin totes ben barrejades amb la xocolata.
Tindrem un motlle preparat per deixar reposar el turró. Si no en tenim cap que haguem comprat especialment per això, podem tallar un bric d’envàs per la meitat i forrar-lo amb paper de forn.

El deixem reposar un parell de dies, jo el vaig deixar fora de ls nevera durant 24 hores i després el vaig posar 24 hores més a la nevera perquè acabés d’agafar consistència.

Un cop desmotllat, vaig decorar-lo per sobre amb unes estrelletes.

Pizza de polenta

La polenta és una farina de blat, gruixuda i de color daurat.
La massa de pizza de polenta queda molt cruixent i és molt fàcil de fer. Per la massa, necessitem:
– 500 ml d’aigua
– 250 gr de poleta
– oli i sal
Preescalfem el forn mentre fem la massa. Posem l’aigua al foc amb sal i oli, quan comenci a bullir, tirem la polenta en forma de cascada mentre anem rememant la massa perquè no s’enganxi. Quan tinguem la massa feta, la deixen refredar una mica per poder-la manipular i fer la forma de la base de pizza.
Per fer-ho més fàcil, vaig posar una mica d’oli sobre el paper de forn, la massa a sobre i un altre paper de forn i amb corró vaia anar aplanant la massa i donant-li la forma que volia.
Ara només queda coure-la al forn uns 20 minuts. Quan hagi agafat un color torradet, la podem treure del forn i afegir els ingredients que ens vinguin de gust. Jo vaig escollir els espinacs, ceba, tomàquet i formatge.
El resultat final és aquest:

image

Bon profit!

Restaurant: El bistró de caldes

Fa pocs mesos que ha obert un nou restaurant vegetarià al Maresme. Es tracta del El Bistró de Caldes.
És un restaurant diferent. A més de ser vegetarià, el restaurant eatà dins d’una casa, al menjador particular.
Està format per unes 6 taules de 4 persones cada una i fan una cuina freda ja que la troben oberta al menjador.
La carta està formada per uns entrants, amanides, patés vegetals i torrades calentes.
Nosaltres ens vam decidir pel guacamole, l’hummus i un paté d’herbes provençals.

image

image

image

He de destacar que tot estava boníssim!!
De postre vam escollir una tarta de poma i un pastís de formatge (que no vam fer fotos…). I, vam acompanyar el sopar amb un bon vi d’Alella.
De ben segur que repetirem!!

Crema de colirave amb castanyes

La verdura que hem provat avui és la colirave. És un bulb amb gust dolcet com la col i casi se n’ha perdut l’ús culinari.

IMG_2604.JPG

La podem menjar crua en amanides i cuita de diverses maneres: al forn, bullida, fregida… Però jo la vaig fer en crema.

Ingredients:
1 colirave
2 cebes petites
Castanyes

Recepta
Tallem les cebes a juliana i les sofregim a l’olla. Hi posem sal.
Pelem la colirave i la tallem a daus. Quan la ceba estigui ben dauradeta, l’afegim a l’olla i també la sofregim una estona.
Afegim aigua fins a cobrir just i deixem bullir una mitja horeta o fins que la colirave estigui tova. Bullim amb l’olla tapada però anem vigilant que no s’acabi l’aigua.
Ja només queda passar pel minipimer fins que quedi ben cremós.

Per decorar, vaig afegir unes castanyes que havia cuit prèviament i tallat a làmines.

El resultat va ser molt satisfactori i de segur que repetirem amb aquesta nova verdura!

IMG_2607.JPG

Pollastre rostit amb milfulls de patates i moniato

IMG_2559.JPG

La recepta d’avui és d’aquelles de tota la vida i que et serveix per qualsevol esdeveniment, però que sempre queda molt bona.
Ha estat la primera vegada que he fet un pollastre rostit i entre els convidats ha triumfat!
Com que últimament estem fent petits canvis en la nostra alimentació, anant cap a una alimentació més sana, natural i ecològica, també vaig voler provar de fer-ho amb un pollastre ecològic, a més de totes les verdures que sempre les comprem ecològiques o sinó, de km.
Per tant, la recepta és:

Ingredients:
1 pollastre ecològic. Aquest feia casi 3,5 kg i era de Viu bé.
3 tomàquets
2 cebes de Figueres
2 patates grans
1 moniato gran
Mig gotet de Brandy
1 litre de caldo de pollastre amb les restes del pollastre ecològic
Farcellets d’herbes aromàtiques
Canyella en pols
Una mica de llard
Oli d’Oliva
Sal

Recepta:
Salpebrem els talls de pollastre i posem la cassola al foc amb el llard i l’oli. Aquesta vegada vaig fer servir una cassola de fang que m’agrada molt més el gust final que queda.
Quan estigui ben calent anem daurant tots els talls de pollastre per separat i els deixem a un plat perquè segurament l’haurem de coure en dues o tres tandes.
Una vegada el tinguem tot cuit, el posem tot a la cassola i amb les cebes i tomàquets que haurem tallat prèviament, deixem que es coguin una mica. Li afegim el brandy i deixem que es redueixi.
Cubrim tot el pollastre amb caldo (que jo vaig aprofitar les parts que no es mengen per fer-lo i li vaig afegir unes verdures perquè tingués més gust) i també hi podem posar herbes aromàtiques com romaní i llorer, i una mica de canyella en branca.
Tapem la cassola i deixem coure una horeta aproximadament. De tant en tant, girem els talls perquè no se’ns cremin!
Quan s’hagi evaporat tot el caldo, ens quedarà una salseta ben bona!

Ara ja només queda fer l’acompanyament. Aquesta vegada vam fer milfulls de patata i moniato al forn (un altre dia us poso la recepta).

Aquest plat és ideal fer-lo d’un dia per l’altre perquè queda més gustos!

Espero que us en llepeu els dits!

Tallarines de sèpia amb verdures

Aquesta recepta és una manera diferent de menjar sèpia, sobretot per aquells que no els agrada massa, i a més, és molt saluble i ideal per una dieta baixa en greixos.

IMG_2479.JPG

Ingredients:
1 sepia
Pebrot verd i vermell
Ceba
Carbassó
Albergínia
Tomàquet triturat
Picada d’all i julivert

Agafem la sèpia i la tallem a tires molt finetes i la reservem.
Tallem totes les verdures a trossets molt petits.
Posem una paella al foc amb una mica d’oli i li afegim les verdures trossejades. Anem removent perquè no se’ns enganxin i quan ja estiguin cuites hi afegim la sèpia. Aquests deixarà anar aigua, cosa que ens anirà bé perquè quedarà una salseta molt bona. Al final, hi afegirem la picada d’all i julivert i acabarem de coure a foc lent.
Ara ja, només queda servir i llepar-se’n els dits! Podeu acompanyar aquest plat amb una bona amanida!

“Fast food” vegetarià

Aquests dies per Estats Units he tingut moltes oportunitats de menjar “fast food” però també de buscar llocs on aquest menjar sigui una mic més sa. Aquí us presento la súper hamburguesa vegetariana que em vaig menjar al Shake Sack.

L’hamburguesa es diu Shroom burguer i porta els següents ingredients:
– Pa d’hamburguesa
– Tomàquet
– Enciam
– Bolet portobello
– Formatge cheedar fos
– Salsa shake shack

També vaig agafar unes patates fregides. Tenien una forma ondulada que les feia molt apetitoses… L’especialitat seva són les patates amb formatge. I, he de dir que són boníssimes!!!

IMG_2407.JPG

Green smoothie (Suc verd)

Fa molts dies que estem voltant per USA i, tot i que intentem menjar fruita i verdura, no ho aconseguim a totes hores. Per això, avui hem fet una gran dosi d’energia amb un suc verd. Aquí els teniu:

IMG_2372.JPG

Els ingredients són:
Suc verd:
Col, api, espinacs, cogombre i llima.

Suc de remolatxa:
Remolatxa, poma, pastanaga, gingebre i ginseng.
Aquest segon suc estava descrit com a energitzant.

Ha estat un berenar molt saludable. Ho necessitàvem!

Tomàquet amb paté d’albergínia escalivada

Estreno aquest nou bloc sobre cuina amb una recepta que em va encantar.
La vam fer a un curs de cuina vegana que vaig anar a la botiga Cookiteca a Sarrià. Em va agradar tant, que l’endemà del curs la vaig fer jo a casa!

IMG_1438.JPG

Ingredients:
– 2 tomàquets
– 2 albergínies
– 1 gra d’all
– escarola o enciam
– un grapat d’ametlles torrades
– sal i oli
– sèsam

Recepta:
Les albergínies es fan escalivades a foc viu. Un cop cuites i quan ja s’han refredat, les pelem i les posem juntament amb l’all, una cullerada d’oli, sal i les ametlles a una font on fem el pate amb el túrmix. El deixem a la nevera mentre preparem per emplatar.
Posem un llit d’escarola, enciam o qualsevol fulla verda que tinguem per casa, al fons del plat. Tallem els tomàquets a rodanxes d’un dit aproximadament i les anem posant sobre l’escarola. Ara només queda posar el paté d’albergínia per sobre. Si teniu una màniga pastissera sempre us quedarà més ben presentat per posar el paté. També podem afegir unes llavors de sèsam per sobre per donar el plat per acabat!

IMG_1440.JPG