Hamburgueses de remolatxa

Les hamburgueses vegetarianes són tot un món. He provat diferents receptes i el que em costa més és que quedin d’una peça un cop cuites ja que no m’agrada massa arrebossar i fregir els aliments perquè augmenten molt les calories que ingereixo i són poc saludables, i com que les faig al forn o a la planxa, se’m trenquen molt.
Ara bé, aquestes que us ensenyo avui em van quedar força bé de textura i molt bones.

image

Ingredients
1 remolatxa
Ceba
Pastanaga
Mill
Formatge
Orenga o altres herbes aromàtiques

Recepta
Coem el mill segons les instruccions del paquet. Que normalment acostumen a ser: netejar el mill i coure’l amb el doble d’aigua que de cereal.
Bullir la remolatxa o fer-la al vapor i quan estigui cuita, triturar-la.
Mentrestant, ratllar la ceba i la pastanaga i sofregir-les.

Afegir la remolatxa i el mill cuits a la paella amb la ceba i lligar tots els ingredients.
Deixar refredar i fer boletes que aplanarem i arrodonirem en forma d’hamburguesa.

Jo les vaig coure al forn amb formatge per sobre i una mica d’orenga.

Les podeu menjar en entrepà o simplement acompanyades d’una amanida, verdures al forn també o unes patates.

És un plat fast-food saludable!

Wok de verdures amb fideus d’arròs

La pasta d’arròs és més digestiva que la de blat, que és la que utilitzem normalment a la nostra cuina. I a casa, ens agrada menjar aquests fideus barrejats amb verdures i salses diverses. Us presento el plat d’avui:

image

Ingredients
1 paquet de fideus d’arròs
Oli de coco
Salsa de soja
Ceba
Xampinyons
Pebrot vermell
Pebrots del padrón
Blat de moro

Recepta
Mentre posem l’aigua pels fideus a bullir, podem anar tallant a juliana totes les verdures (excepte els pebrots del padrón que els podem anar coent en una paella a banda amb oli i sal).
Posem una paella wok o si no en teniu, una de normal al foc i hi afegim oli de coco. Amb un parell de cullerades n’hi ha suficient. Heu de tenir en compte que a l’hivern aquest tipus d’oli es queda dur, però amb una cullera el podem agafar molt bé del pot i a la paella en un moment ja ha tornat a la textura oliosa.
Posem les verdures a juliana al wok amb l’oli de coco i les saltegem. Quan estiguin al punt que ens agradin, hi afegim un parell de cullerades de salsa de soja i remenem bé.
Mentrestant, haurem bullit els fideus segons les instruccions del paquet, que en el meu cas eren 4 minuts i un cop escorreguts, passats per aigua freda.
Els afegim amb les verdures i remenem perquè s’intengrin tots els ingredients. És el moment d’afegir el blat de moro que li aportarà una textura cruixent que es diferència de la resta del plat.

Ja és el moment d’emplatar els fideus amb les verdures i per acompanyar, hi posem uns quants pebrots del padrón a sobre. Així també donem un toc de gust i color!

Val a dir que aquesta recepta es pot adaptar molt a les verdures que tinguem en aquell moment. També la salsa podria ser diferent, com de llet de coco amb curri. I, fins i tot, podem substituir el blat de moro per altres fruits secs, com pistatxos o cacauets.
Aquesta recepta admet una gran varietat d’aliments i per tant, el resultat final pot ser totalment diferent. Us animo a experimentar!!

Milfulles de carbassó

És la primera recepta que poso d’aquest 2015, per tant, bon any nou a tothom i espero que aquest 2015 sigui molt millor que l’anterior!

Aquest plat el vaig fer com a aperitiu per un dia de les festes de Nadal. El resultat va ser que els convidats van quedar encantats amb aquest pinxo.

image

Ingredients:
1 o 2 carbassons grans
3 tipus de formatges diferents
Oli i sal
Torradetes per emplatar

Recepta:
Es tallen els carbassons a làmines fines, com més fines, millor. A mi me’n van quedar de totes les mides però si us queden totes finetes es cuinarà millor.
També tenin 3 tipus de formatge diferents a talls o si el tenim sencer, en tallem les llesques que necessitem. Jo vaig optar per formatge de cabra, formatge brie i havarti.

Per fer el pinxo anem posant una llesca de carbassó i una de formatge. Cada pinxo estarà fet per 4 llesques de carbassó i tres de formatge (una de cada tipus). També podem untar amb un paper amb oli cada costat del carbassó perquè al coure’l quedi daurat i cruixent.
Perquè se’ns aguanti, punxem al centre amb un escuradents. Preescalfem el forn.

Quan els tinguem tots muntats els posem al forn i deixem una estona fins que el carbasso estigui cuit. Això dependrà de la mida de les llesques de carbassó.

Ara ja només ens queda emplatar.
Jo vaig escollir posar-lo sobre una torradeta per servir-lo però també queda molt bo sobre un llit de tomàquet sofregit!

Bon profit!

Crema de colirave amb castanyes

La verdura que hem provat avui és la colirave. És un bulb amb gust dolcet com la col i casi se n’ha perdut l’ús culinari.

IMG_2604.JPG

La podem menjar crua en amanides i cuita de diverses maneres: al forn, bullida, fregida… Però jo la vaig fer en crema.

Ingredients:
1 colirave
2 cebes petites
Castanyes

Recepta
Tallem les cebes a juliana i les sofregim a l’olla. Hi posem sal.
Pelem la colirave i la tallem a daus. Quan la ceba estigui ben dauradeta, l’afegim a l’olla i també la sofregim una estona.
Afegim aigua fins a cobrir just i deixem bullir una mitja horeta o fins que la colirave estigui tova. Bullim amb l’olla tapada però anem vigilant que no s’acabi l’aigua.
Ja només queda passar pel minipimer fins que quedi ben cremós.

Per decorar, vaig afegir unes castanyes que havia cuit prèviament i tallat a làmines.

El resultat va ser molt satisfactori i de segur que repetirem amb aquesta nova verdura!

IMG_2607.JPG

Tomàquet amb paté d’albergínia escalivada

Estreno aquest nou bloc sobre cuina amb una recepta que em va encantar.
La vam fer a un curs de cuina vegana que vaig anar a la botiga Cookiteca a Sarrià. Em va agradar tant, que l’endemà del curs la vaig fer jo a casa!

IMG_1438.JPG

Ingredients:
– 2 tomàquets
– 2 albergínies
– 1 gra d’all
– escarola o enciam
– un grapat d’ametlles torrades
– sal i oli
– sèsam

Recepta:
Les albergínies es fan escalivades a foc viu. Un cop cuites i quan ja s’han refredat, les pelem i les posem juntament amb l’all, una cullerada d’oli, sal i les ametlles a una font on fem el pate amb el túrmix. El deixem a la nevera mentre preparem per emplatar.
Posem un llit d’escarola, enciam o qualsevol fulla verda que tinguem per casa, al fons del plat. Tallem els tomàquets a rodanxes d’un dit aproximadament i les anem posant sobre l’escarola. Ara només queda posar el paté d’albergínia per sobre. Si teniu una màniga pastissera sempre us quedarà més ben presentat per posar el paté. També podem afegir unes llavors de sèsam per sobre per donar el plat per acabat!

IMG_1440.JPG